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アジ 刺身 盛り付け方-Web 刺身の切り方（そぎ切り） 包丁を斜めにあて、引くようにして切る。 姿造りの盛り付け方 尾の近くのなるべく身が厚くついているところに竹串を刺す。 竹串の先をあじWeb アジは尾から頭のほうへ、包丁で魚の表面をなぞるようにしてウロコを取る。 尾ビレの前にある、棘上のゼンゴを、包丁で削ぐ。 2 胸ビレ、腹ビレを避け斜めに包
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